Recette de Daifuku des lapins offerte !

Pour ce nouveau week-end confiné, nous vous proposons de retourner en cuisine préparer de mignons mochis lapins pour le dessert : le Daifuku des lapins ! Une délicieuse recette issue du livre Les recettes légendaires de Dragon Ball, de Thibaud Villanova.

Daifuku des lapins

Mochi verveine à la fraise fraîche

-    Temps de préparation : 30 minutes
-    Temps de cuisson : 10 minutes
-    Temps de repos : 20 minutes

Ingrédients (pour 12 daifuku) :

-    25 cl d’eau
-    250 g de sucre
-    5 feuilles de verveine fraîche
-    250 g de farine de riz
-    12 fraises fraîches
-    100 g de lait concentré sucré
-    Kinako (poudre de soja grillé)

Il n’est pas toujours aisé d’être le chef de la bande des lapins ! Surtout quand un jeune garçon vous a exilé sur la Lune à l’aide de son bâton magique ! Il ne vous reste plus qu’à trouver le bon rythme et à réaliser de délicieuses pâtisseries en l’honneur de l’astre lunaire…

Préparation : 

• Commencez par réaliser un sirop en versant dans une casserole l’eau et le sucre. A feu doux, attendez que le sucre se dissolve complètement avant d’ajouter les feuilles de verveine. Portez à petit ébullition et maintenez en cuisson au moins 5 minutes. Retirez la casserole du feu et ôtez les feuilles de verveine. Ajoutez alors la farine de riz et incorporez-la parfaitement jusqu’à obtenir un mélange lisse et uniforme. Remettez la casserole à chauffer à feu doux 2 minutes en remuant régulièrement. 

• Ôtez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir au moins 20 minutes. Utilisez une Maryse ou une spatule souple pour retirer la préparation de la casserole et déposez-la sur un plan de travail que vous aurez pris le soin de recouvrir de farine. Farinez aussi vos mains pour pétrir la pâte quelques instants. Aplatissez-la et réalisez de petits disques de pâte de 2 mm d’épaisseur, de la pointe d’un couteau ou à l’aide d’un emporte-pièce rond. Réservez quelques instants.

• Passez les fraises sous un filet d’eau. Séchez-les délicatement puis équeutez-les. Versez le lait concentré sucré dans un bol et trempez-y chaque fraise, puis déposez-les dans les disques de pâte à mochi. Refermez les disques de pâte sur les frais et, du creux de la paume, réalisez de petites boules bien lisses. Saupoudrez chaque mochi ainsi réalisé d’une pincée de kinako. Vos délicieux mochi sont prêts à être dégustés !

Bon appétit !