Adepte de l’ornithologie de terrain depuis près de cinquante ans, Guilhem Lesaffre a toujours été très attaché à la transmission des connaissances dans ce domaine. Il a ainsi écrit ou traduit plusieurs dizaines d’ouvrages sur les oiseaux, participé à diverses émissions de radio et donné de nombreuses conférences. Engagé dans le mouvement associatif depuis le milieu des années 1970, il a notamment été président du Centre ornithologique Île-de-France (CORIF), et est actuellement administrateur de la Ligue pour la protection des oiseaux (LPO).