C'est par le biais de la chimie, la matière, que Julien Gacon s'est pris de passion pour le vin. Il obtient le diplôme national d'oenologue en 2001 et se lance dans des tours du monde des vinifications : la Californie, le Chili, la Nouvelle-Zélande et bien entendu la France sont ses destinations. Après avoir suivi une formation en entreprenariat à l'EM Lyon Business School, en 2007 il fonde Vindême. Son intuition ? La vente de vins prend du sens lorsqu'elle s'enracine dans le patrimoine et les idées. C'est installé aujourd'hui à Tournon-sur-Rhône qu'il poursuit le développement des différentes activités de la société.