Nathalie Négro est diététicienne et responsable du centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains depuis 2003. Elle a précédemment exercé en région parisienne, dans la restauration collective en milieu hospitalier et en cantine scolaire. Elle enseigne à l’université de Lyon, auprès de diététiciens diplômés poursuivant leur formation en licence, ainsi qu’à l’institut Lyfe (ex-Paul Bocuse) pour les Bachelor en arts culinaires.