Raphaël Schirmer est agrégé et docteur en Géographie. Après avoir enseigné à l’Université Paris 4 Sorbonne, il enseigne depuis 2008 à l’Université Bordeaux Montaigne. Il est expert à l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) pour le vignoble nantais. Il a notamment publié Muscadet, Histoire et géographie du vignoble nantais (Presses Universitaires de Bordeaux, 2010) et l’Atlas Mondial du vin : la fin d'un ordre consacré ? (Éditions Autrement, 2010). Il tient un blog sur la vigne et le vin, Caber.net (www.k-ber.net) repris sur le site du magazine Le Point dans les pages « vin ».