Gilles Goujon
Gilles Goujon est né à Bourges en 1961. Après le décès prématuré de son père, pilote de chasse, c’est à Béziers que sa famille s’installe et qu’il entre en apprentissage en 1977. Son mentor sera Roger Vergé, au Moulin de Mougins. Il sera ensuite responsable de cuisine aux côtés de Jean-Paul et Gérald Passédat au Petit Nice à Marseille, puis à L’Escale à Carry-le-Rouet avec Gérard Clor. Établi à son compte à Fontjoncouse en 1992, il obtient la première étoile en 1997, la deuxième en 2001, et la consécration suprême en 2010. En 2015, l’Auberge du Vieux-Puits figure par les dix meilleurs tables (9e) mondiales de La Liste. Gilles Goujon a été fait chevalier de la Légion d’honneur en 2016.
