Kazuyuki Tanaka
En France depuis 2003, Kazuyuki Tanaka s’installe à Reims avec son épouse Marine, où ils ouvrent leur restaurant en 2015. La première étoile au Guide Michelin arrive deux ans plus tard, rejointe par une deuxième en 2020. Né sur l’île de Kyushu, au sud de l’archipel nippon, le jeune Kazu préfère à une carrière de footballeur professionnel, l’apprentissage de la cuisine française auprès de son père, propriétaire d'un bistrot. C’est en France, auprès de Gilles Tournadre** à Rouen, Régis et Jacques Marcon*** à Saint-Bonnet-le-Froid et Benoît Vidal** à Val-d'Isère, qu’il s’aguerrit puis émancipe sa cuisine.
